2 huevos 200 gr de harina 8 gr de levadura 100 gr de puré de calabaza 80 gr de azúcar Aceite de oliva virgen extra Azúcar y canela para rebozar Un fondito de agua con gas (o gaseosa)
1. Mezclar bien harina con levadura y luego ambas con el puré de calabaza. 2. Añadir la gaseosa
3. Darle una hora para que aumente el volumen
4. Calentar aceite en sartén
5. Formar buñuelos y echarlos en el aceite caliente 6. Espolvorea azúcar por encima
Cuarto de kilo de moras
1 vaso de leche
Medio vaso de nata líquida (se puede poner yogur y se rebajan calorias y grasas)
1 clara de huevo
2 cucharadas de azucar
Barquillos ¿Cómo?
Lavar previamente.
Batir suavamente las moras hasta conseguir la textura de crema.
Batir de nuevo incorporando el azucar, la nata y la leche.
Meterlo en el frigo y servir.
100 gr de galletas maría
75 gr de mantequilla
50 gr de azucar
3 huevos
Media lata de piña
¿Cómo?
Precalentamos horno a 190 grados
Se elige un molde de postre para 2 personas (14 cm de diametro si es redondo o similar)
Se pone una pelicula de grasa ligera, se espolvorea con azucar y se cubre el fondo con rodajas de piña.
Fundimos la mantequilla, y la batimos con el azúcar, huevos, galletas y resto de la piña.
Se vierte todo lo anterior sobre el molde cuyo fondo está cubierto con las rodajas de piña. Se mete en el horno ya calentado a 190 grados y se deja más o menos 25 minutos (mi pista es cuando comienza a dorarse, aunque hay que probar a pincharlo igual)
3 Rodajas de Piña
190 gr o Medio Bote de Leche Condensada
75 gr de Bizcochos Alargados
25 gr de Mantequilla Fundida
2 yemas de huevo
2 claras a punto de nieve
1 Cucharada de zumo de limón
¿Cómo?
Batir la piña con la leche condensada, las yemas, la mantequilla fundida y el zumo de limón hasta conseguir un puré fino.
Añadir los bizcochos deshechos. Mezclarlo bien. Incorporar despacio las claras montadas a punto de nieve
Caramelizar un molde pequeño/mediano, y hacerlo en el horno al baño maría unos 45 minutos a fuego medio (unos 160 grados en función del horno)
1 bote de leche evaporada el zumo de 1 limón 2 cucharadas de azúcar canela
¿COMO?
1. Ponemos la leche evaporada en el frigorífico 1 día antes 2. Lo vertemos en un recipiente alto, le incorporamos la leche evaporada, el zumo del limón. Lo batimos incorporando poco a poco el azúcar. Cuando se ponga compacta, paramos y lo llevamos al frigofríco. 3. Lo servimos con canela y hojas de menta
75 gr de mantequilla 45 gr de chocolate para fundir 150 gr de azúcar 2 huevos 75 gr harina 10 gr levadura 70 gr de pistachos crudos
¿Cómo?
0. Precalentar el horno a 180 grados. 1. Calentamos la mantequilla con el chocolate muy troceado, a fuego muy bajo y sin dejar de remover hasta fundir el chocolate 2. Fuera del fuego, añadir la harina tamizada y la levadura y mezclarlo hasta conseguir una masa. 3. Batir los huevos y añadirles el azúcar. Mezclarlo bien. 4. Untar un molde pequeño con mantequilla. Enharinarlo. 5. Verter la mezcla en el molde. 6. Hornear unos 30 minutos. El exterior debe estar crujiente y el interior tierno.
Ingredientes Medio kilo de castañas 100 gr de chocolate para fundir
Cobertura: 100 gr. de chocolate rallado 1 vasito de nata líquida 30 gr de mantequilla
Almibar: 1 vasito de agua 80 gr de azúcar
1. Pelar las castañas, escaldarlas en agua hirviendo un minuto y retirarles la piel. 2. Cocerlas hasta que estén blandas (suelen empezar a cuartearse cuando ya estás cocidas) 3. Poner en el cazo 1 vasito de agua y disolver el azúcar en el. Cocer hasta conseguir un almíbar espesito. 4. Fundir el chocolate con una cucharadita de agua a fuego muy bajo. Añadir el almibar y las castañas cocidas troceaditas. Pasar todo esto por la batidora y ponerlo en el congelador una media hora, hasta que se haya endurecido un poco (en la nevera tardará unas dos horas y media) 5. Sacarlo del congelador, y crear bolitas, que se meterán en la nevera.
Cobertura
Calentar la nata líquida sin dejar hervir. Retirarla del fuego y añadirle el chocolate rallado y la mantequilla del tiempo. Remover hasta conseguir la crema.
Ponerle esta crema a los bocaditos y volverlos al frigorífico.
4 claras 120 gr de azúcar 2 cucharadas de naranja confitada muy troceadita 2 cucharadas de avellanas picadas 1 pizquita de sal un poquito de mantequilla para el molde
SALSA DE NARANJA
Zumo de 2 naranjas 60 gr de azúcar
Como se hace
1. Dejar el horno precalentado a 160 grados. 2. Untamos de mantequilla 4 moldes individuales para horno. Batimos las claras con la pizquita de sal y el azúcar. Les ponemos las claras a punto de nieve bien firme. Le incorporamos con cuidado los trocitos de naranja confitada y la avellana picada. 3. Repartirlo todo en los moldes y ponerlos en una fuente larga y honda de horno. Echar con cuidado agua caliente en la fuente hasta llegar a 2/3 partes de la altura de los moldes. 4. Dejar cocer unos 15 minutos en el horno, hasta que se cuaje.
SALSA DE NARANJA
Poner el azúcar en un cazo y añadir el zumo de naranja previamente filtrado. Cocerlo todo a fuego muy bajo, hasta que el líquido se reduzca en una tercera parte.
FRUTA CONFITADA
1. Cortar 2 naranjas en rodajas y añadir 150 gr azucar 2. Cubrir con agua, hervir 1 minuto, dejar enfriar y escurrir. 3. Ponerlas a secar unas horas antes
200 gr de chocolate negro
Cáscara de naranja
125 de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
100 gr de azúcar
2 cucharadas de leche
¿Cómo lo hacemos?
1 Calentar las 2 cucharadas de leche con la cáscara de naranja unos 2 minutos (a fuego bajo).
1. Fundir el chocolate a fuego bajo, con las 2 cucharadas de leche. No dejar de remover. Hacerlo con la cáscara de naranja, también.
2. Añadir la mantequilla al chocolate retirado del fuego.
3. Agregar las yemas de huevo y batir hasta que esté bien ligada.
4. Hacer un merengue bien denso. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que quede el azúcar integrado.
5. Mezclarlo todo y dejarlo en el frigorífico hasta que este frío
1 plátano 1 pera 1 manzana 1 mandarina 1 trocito de coco fileteado (si se va a usar coco auténtico) 50 gr de azúcar blanco 40 gr de azúcar moreno 50 gr de mantequilla zumo de medio limón 100 ml de leche de coco 3 cucharadas de coco rallado 200 gr de queso fresco
COMO SE HACE
1.Cortar de la forma que agrade más (no muy grande) los trozos de fruta. 2. Calentar la mantequilla con el azúcar moreno. Cuando esté casi caramelizado ir incorporando las fruta teniendo cuidado de dejar distancia entre ellas, dándoles la vuelta para que se caramelicen por todos los lados. 3. Añadir al queso el azúcar blanco y la leche de coco (yo paso un trozo de coco por licuadora). Batir. 4. Poner para servir como fondo la crema de queso y por encima la fruta caramelizada. Espolvorear con coco rallado
1 kilo de melocotones (ideal maduros pero en su punto)
Cuarto de kilo de azúcar
3/4 litro de agua
1 cucharada de zumo de limón (Para bajar el ph, que evitará bacterias)
¿Como lo hacemos?
ESCALFANDO LOS MELOCOTONES PARA FACILITAR LA RETIRADA DE LA PIEL
Ponemos los melocotones en agua hirviendo unos 5 minutos a fuego bajo (unos 80 grados según un vídeo de más abajo). CORTAMOS LA COCCIÓN Luego los ponemos en agua fría (o en un recipiente con agua y limón). Así podremos, ya fríos, mondarlos con mucha facilidad. QUITARLES EL HUESO
Luego los partimos por la mitad y les quitamos el hueso
OBTENIENDO EL ALMÍBAR
Ponemos a fuego lento el agua y el azúcar con el zumo del limón-para evitar bacterias-, entre 20 minutos y media hora, y una vez observemos que "pringa", es cuando apagamos. IMPREGNAMOS EL ALMÍBAR EN EL MELOCOTÓN
Metemos el melocotón enfriado en el almíbar, y lo dejamos cocer a fuego muy bajo unos 4 minutos más, exclusivamente para que se impregnen
LO JUNTAMOS TODO
Entonces añadimos el almibar a los melocotones y lo ponemos en el frigorífico (una vez templados).
IDEAS PARA SERVIRLOS
Es ideal servirlo con nata, aunque se pueden rellenar con "salados" (mayonesa y atún suelen quedar muy bien también:). Más abajo se puede ver como lo hacen con queso
ALGÚN VÍDEO SOBRE ESTE TEMA
TÍTULO EN YOUTUBE:
Cocinera: Sonia Ortiz de "Cocina Natural"
Duraznos en almíbar a la pastora .mp4
TÍTULO EN YOUTUBE: "Como hacer duraznos en almibar"
En este vídeo, se puede ver la receta a partir del minuto 0,49. No dan cantidades de ingredientes y añaden canela.
TÍTULO EN YOUTUBE:
En este otro vídeo se plantea más en plan "industrial", explicando como esterilizar el envase, y utilizando incluso sosa (benzoato de sodio), aparentemente para facilitar el mondado. (Cosa que yo no haría, por ejemplo, por razones de tener una alimentación lo más sana posible).
El almíbar, por ejemplo, lo elaboran a 86 grados exactos (se puede medir usando el termómetro que se pone para medir la temperatura de las carnes, con recubrimiento metálico
Aquí unos estudiantes de la Universidad Unicach de Chiapas. Aquí explican como hacen ellos los melocotones en almíbar. El escalfado inicial lo hacen a 80 grados, aunque no precisan el tiempo. Viene muy bien explicado como hacen el esterilizado (yo no lo hago porque los hago para consumo inmediato)
110 g de frutos secos molidos (piñones, nueces, avellanas,etc.)
275 g de leche en polvo (a mi me hizo falta más).
¿Cómo se hace?
En una cazuela, caliente la miel, la mantequilla, el cardamomo y la leche a fuego lento, removiendopara que no se quemen.
Agregue los frutos secos, remueva y después retire la cazuela del fuego.
Añada la leche lentamente, removiendo hasta que esté disuelta. La mezcla irá espesando poco a poco.
Cuando esté rígida, extiéndala sobre un recipiente plano y métala en el frígorifico para que se endurezca. Córtela en trozos, y sírvala a temperatura ambiente. (Yo lo tomo directamente de la nevera)
tableta de turrón : 1
huevo : 3
nata montada : 250 grs.
Unas ramitas de menta
Salsa de frambuesas
Receta:
1. En un recipiente se ponen las yemas, el turrón troceado y la nata. Se bate hasta que quede un crema uniforme. Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan con cuidado, mezclando con suavidad.
2. Se distribuye esta mousse en copas individuales y se meten en el frigorífico un par de horas.
3. Se sirve frío y acompañado de una salsa de frambuesas y unas hojitas de menta.
1 Caja de galletas cuadradas,
1 bote de pure de castañas gallegas,
1 botecito de cabello de angel,
1 taza de leche (o el licor que más os
guste),
200 ml (más o menos) de nata
¿Cómo se hace?
Se coge una bandeja plana y grande como base del pastelito. Se monta la nata. Llenar después una taza de leche ( o licor si lo preferis).
Las galletas se mojan en la leche, poco rato para que no se ablanden.
(Yo prefiero que queden un poquillo duras). Se pone una capa de galletas como base, por encima se pone el pure de castañas, se hace una segunda capa, y se pone el cabello de angel.
Se pueden seguir alternando tantas capas como gusteis ( Cuantas más capas, más engordará , al final se recubre todo con nata y fideillos de chocolate o cerecitas confitadas, al gusto.
1 litro de leche
4 cucharadas de azucar (la receta original pide menos, pero a mi me quedó soso)
5 cucharadas de maíz (yo lo compro bio, en herbolarios)
2 cucharadas de harina de trigo (yo utilicé 1 cucharada de maicena, que fué suficiente para conseguir el espesor)
350 g de queso cremoso tipo filadelfia.
10 g de almácigo en polvo (No lo use)
1 cucharadita de agua de azahar (No la use)
1 cucharadita de agua de rosas (no la use). (Para el que le interese, ya he visto agua de rosas en sitios como carrefour).
Para decorar:
50 gr de piñones, en remojo toda la noche en agua fria
50 gr de almendras peladas, en remojo “”.
50 gr de pistachos SIN SAL (es muy dificil conseguirlos)
caramelo líquido (yo lo hago poniendo azucar sin nada, a calentar.. una vez hecho, le incorporo agua hasta que esta liquido a mi gusto, y lo dejo calentar un poco más si es necesario)
PROCEDIMIENTO:
Calentar la leche, azucar, harinas y MITAD de la crema de queso, a fuego medio, revolviéndolo todo el tiempo hasta que el azucar se haya disuelto. Cuando hierva, se reduce el fuego y se sigue batiendo hasta espesar.
Agregar el almácigo, las aguas y batirlo otros 5 minutos (yo no añadí nada de todo esto y quedo muy bien, por si no lo encuentras).
Verter la crema en una fuente y dejarla enfriar. Extender por encima el resto del queso y meterlo en el frigo.
La decoración es con los frutos secos picaditos y por encima, caramelo líquido.
Si te gustan los postres lacteos, es casi seguro que este te gustará.
1 barra de pan del dia anterior (o de más tiempo)
Leche mezclada con anís
azúcar
canela
huevos
aceite
¿Cómo se hace?
Cortar el pan en rebanadas.
Calentar el anís, para que pierda su contenido alcohólico (si lo van a tomar niños).
Meclar el anís con la leche y el azucar, calentandolo un poco. Verterlo en un molde amplio para poder bañar bien las rodajas de pan.
Mojar las rebanadas en la leche. Dejarlas escurrir todo lo que se pueda.
Batir los dos huevos, pero reservar 1 (se aguan mucho con la leche), Se pasa el pan por el huevo.
Al acabar de freir, dejarlo sobre papel secante para que absova la grasa y luego se pasan por una ligera capa de azucar.
Truco: Tener preparadas al menos dos sartenes para freir las torrijas, pues se queman muy rápido por el contenido en azucar (O bien se puede añadir el azucar al final):
200 gr de Chocolate Nestlé Postres
200 gr de Galletas María
100 gr de almendras crudas
100 gr de mantequilla
150 gr de nata de cocina
50 gr de licor: ron, de almendras… (opcional)
¿Cómo se hace?
Trocear las galletas y las almendras.
Calentar la nata y añadir el chocolate y la mantequilla, e incorporar a la mezcla anterior.
Se incorpora el licor -previamente calentado en un cazo para quitarle su contenido alcohólico, sobre todo si lo van a tomar niños-, y se mezcla todo bien.
A continuación se divide la mezcla en dos partes y cada una se envuelve en una capa doble de film de cocina. Se le da forma de salchichón y se envuelve en papel de aluminio (o similar).
½ taza de agua
½ taza de leche evaporada
2 tazas de azúcar mascabado
¼ cucharadita de sal
1 taza de nueces, en mitades
1 cucharada sopera de margarina
1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Caliente en un sarten a fuego alto, el agua, la leche evaporada, el azúcar y la sal, cocine sin dejar de mover, hasta que dé un hervor, luego baje el fuego y deje hervir sin mover hasta que quede muy espeso; retire del fuego.
Agregue la margarina, la vainilla y mezcle, deje enfriar un poco, sin mover; luego añada las nueces, mezcle bien y extienda el dulce sobre un plato engrasado.
Deje endurecer y corte porciones en forma de circulos.
50 gr. de harina de algarroba
400 ml de leche fría o caliente (Vale usar leches sin lactosa tipo de leche de arroz, avena)
1 cucharada de azúcar (no es imprescindible)
¿Cómo?
Ponemos la leche a calentar, disolvemos en ella la harina y removemos. Tenemos que evitar que llegue a hervir (puede amargar)
Corona de queso y limón con macedonia de fruta fresca
¿Para Cuántos?
4-6 personas
¿Qué lleva?
300 g de queso fresco de Burgos (u otro parecido)
200 g de leche
la piel rallada de un limón y su zumo
120 g de azúcar o fructosa
4 hojas de gelatina O agar-agar
¿Cómo se hace?
Poner las hojas de gelatina (o agar-agar), en un poco de agua tibia.
En una batidora juntar el queso con la leche y el azúcar, y batir hasta que el compuesto esté homogéneo.
Rallar la piel de limón y añadirla también al batido.
Calentar el zumo de limón y unir las hojas de gelatina escurrida del agua, mezclar bien hasta disolverlas totalmente. Echar el compuesto de gelatina en el batido y remover bien la crema de queso otra vez, después verterla en un molde en forma de rosca, cubrir con un plástico de cocina y poner en la nevera hasta que se cuaje. Al momento de servir, mojar un instante el molde en agua caliente, desmoldar la corona de queso en un plato de servir, decorar con rodajas de limón.
Para cocinar este postre tenemos que batir los huevos en un recipiente (platos hondos) con el yogur y el azúcar. Luego se separa en recipientes individuales con un poco de caramelo líquido. Llevamos al horno a temperatura media hasta que coja consistencia de flan.
Mi experiencia: La preparación es superrápida. Lo he hecho directamente en el horno, 120 grados (horno eléctrico) no miré el tiempo, solo esperé a que se pusiese dorado por los bordes. Estaba en su punto. De sabor, demasiado a yogur, quisiera saber si se puede hacer así también con queso filadelfia o nata. Probaré y dejaré por aquí experiencia
Ponemos en un cazo la leche, el azúcar y la canela. Encendemos el fuego y cuando empiece a hervir incorporaremos el huevo y el coñac, removiendo suavemente.
Dejamos que hierva durante un minuto y apagamos el fuego.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frío lo meteremos al congelador.
Galletas de pistacho, almendras y pasas
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La receta procede de este vídeo:(
http://www.crtvg.es/tvg/a-carta/larpeiros-11-07-2012-galletas-de-pistacho-e-marineiras
)
Está en gallego, emitido por l...
Pasta a los 4 quesos
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Ingredientes
400 gr de pasta fresca
200 gr de queso manchego curado
100 gr de queso gallego
100 gr de mozzarella
100 gr de queso de cabra
60 gr de mantequil...
GUISO DE GARBANZOS, CON COMINO Y PIMENTÓN ROJO
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¿CON QUE LO HACEMOS?
300 gr. de Garbanzos
Medio Pimiento Rojo
1 Tomate grande
Media Cebolla
Media rama de Apio
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel
Comino
P...
Ingredientes para 2 personas
DE QUESO
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