ZUMO DE NARANJA CON HELADO DE VAINILLA

(para 2 personas)

Ingredientes

2 bolas de helado de vainilla
6 naranjas

¿Cómo?

Hacemos el zumo de naranja. Lo ponemos en un vaso y le ponemos  una bola de helado de vainilla

Comentario personal: Evidentemente es muy sencillo, pero es uno de mis preferidos

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BUÑUELOS DE CALABAZA

INGREDIENTES

2 huevos
200 gr de harina
8 gr de levadura 
100 gr de puré de calabaza
80 gr de azúcar
Aceite de oliva virgen extra
Azúcar y canela para rebozar
Un fondito de agua con gas (o gaseosa)

1. Mezclar bien harina con levadura y luego ambas con el puré de calabaza.
2. Añadir la gaseosa
3. Darle una hora para que aumente el volumen
4. Calentar aceite en sartén
5. Formar buñuelos y echarlos en el aceite caliente
6. Espolvorea azúcar por encima

ALGUNOS VÍDEOS SOBRE ESTE TEMA

TÍTULO:Buñuelos de calabaza



TÍTULO: BUÑUELOS DE CALABAZA # 67 #

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BATIDO DE MORAS

BATIDO DE MORAS

Ingredientes para 2 personas:

Cuarto de kilo de moras
1 vaso de leche
Medio vaso de nata líquida (se puede poner yogur y se rebajan calorias y grasas)
1 clara de huevo
2 cucharadas de azucar
Barquillos
¿Cómo?

Lavar previamente.
Batir suavamente las moras hasta conseguir la textura de crema.
Batir de nuevo incorporando el azucar, la nata y la leche.
Meterlo en el frigo y servir.

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CREMA DE CAFÉ

Dejar reposar antes de servir.

CREMA DE CAFÉ

Ingredientes para 2 personas

Medio litro de leche

2 yemas de huevo

125 g de azucar

3 cucharadas colmadas de café (o descafeínado) soluble

 

4 cucharadas de maicena o fécula de maíz

1 corteza de limón

1 ramita de canela

¿Cómo?

1. Lavar y cepillar corteza de limón.

2. Reservar un vaso de leche y calentar el resto con la corteza de limón y la canela.

3. Mezclar el vaso de leche reservado con las yemas de huevo, la maizena (o fécula) y el café soluble.

4. Sacar la corteza de limón y la canela del vaso de leche.

5. Añadir la leche muy caliente a la mezcla y batir.

6. Cuando esté bien mezclado, ponerlo a hervir, hasta obtener una crema espesa.

7. Volcar la crema en sus moldes y poner en el frigorífico 1 hora

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POSTRE FÁCIL DE PIÑA

POSTRE FÁCIL DE PIÑA
Ingredientes para 2 personas

100 gr de galletas maría
75 gr de mantequilla
50 gr de azucar
3 huevos
Media lata de piña

¿Cómo?

Precalentamos horno a 190 grados

Se elige un molde de postre para 2 personas (14 cm de diametro si es redondo o similar)

Se pone una pelicula de grasa ligera, se espolvorea con azucar y se cubre el fondo con rodajas de piña.

Fundimos la mantequilla, y la batimos con el azúcar, huevos, galletas y resto de la piña.

Se vierte todo lo anterior sobre el molde cuyo fondo está cubierto con las rodajas de piña.
Se mete en el horno ya calentado a 190 grados y se deja más o menos 25 minutos (mi pista es cuando comienza a dorarse, aunque hay que probar a pincharlo igual)

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CREMA DE COCO

CREMA DE COCO

Ingredientes para 2 personas

350 ml de leche

2 cucharadas de azúcar

25 gr de coco rallado

2 cucharaditas de maizena

Media tacita de agua

Corteza de medio limón

¿Cómo?

 

Se pone al fuego, la leche con la corteza de limón, el coco y el azúcar.

Disolvemos la maizena en la tacita de agua.

Antes de hervir se le agrega el agua con la maizena.

Se deja hervir hasta que espese, moviéndolo constantemente. Se pone a enfriar.

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BUDIN DE QUESO

BUDIN DE QUESO

Ingredientes para 2 personas

65 gr de azúcar

30 gr de mantequilla

100 g de queso fresco

50 gr de galletas María picaditas

2 yemas de huevo

1 clara de huevo

media tacita de leche.

¿Cómo?

Batimos yemas, azúcar, mantequilla derretida, queso y leche.

Agregamos galletas María picaditas y después suavemente incorporamos las claras

Lo ponemos en un molde engrasado y lo metemos al horno a 180 grados, sobre unos 15 minutos (comprobar con un pincho que está hecho).

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MOUSSE DE CHOCOLATE Y NARANJA

MOUSSE DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes para 2 personas:

1 huevo

1 naranja

40 gr de chocolate sin leche

40 gr de azúcar

¿Cómo?

Batir la clara del huevo a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar o fructosa.

Picar la piel de la naranja con cuídado de no incoporar la piel interna blanca. Cortar una pequeña parte de esta piel a tiritas, reservando.

Trocear el chocolate, ponerlo en una olla con dos cucharadas soperas de agua

Fundirlo a fuego muy lento, removiendo sin parar.

Apartarlo del fuego y añadir la yema de huevo. Seguir revolviendo.

Mezclar la piel picada con la crema e incorporar las claras a punto de nieve.

Adornar con las tiritas de naranja y poner en el frigorífico.

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BATIDO DE MELÓN CON YOGUR

BATIDO DE MELÓN CON YOGUR

Ingredientes:
Medio Melón maduro
1 yogur

¿Cómo?

Batirlo todo hasta que quede muy líquido. Si está poco dulce, se echa fructosa, azúcar o similar.

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MOUSSE DE PIÑA CON CHOCOLATE

MOUSSE DE PIÑA CON CHOCOLATE

Ingredientes para 2 personas

100 gr de piña de lata

 

75 de queso cremoso

50 ml de nata montada

20 gr de azúcar glass

30 gr de chocolate

¿Cómo?

Batir las rodajas de piña y convertirlas en puré.

Mezclar el queso, con la nata y el azúcar. Agregarle el puré de piña.

Rallar el chocolate.

Poner en copas, espolvoreando el chocolate y luego en el frigorifico unos 30 minutos.

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PUDIN DE PIÑA

PUDIN DE PIÑA

Ingredientes para 2 personas

3 Rodajas de Piña
190 gr o Medio Bote de Leche Condensada
75 gr de Bizcochos Alargados
25 gr de Mantequilla Fundida
2 yemas de huevo
2 claras a punto de nieve
1 Cucharada de zumo de limón

¿Cómo?

Batir la piña con la leche condensada, las yemas, la mantequilla fundida y el zumo de limón hasta conseguir un puré fino.

Añadir los bizcochos deshechos. Mezclarlo bien.
Incorporar despacio las claras montadas a punto de nieve

Caramelizar un molde pequeño/mediano, y hacerlo en el horno al baño maría unos 45 minutos a fuego medio (unos 160 grados en función del horno)

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HELADO DE NOCILLA (O NUTELLA)

HELADO DE NOCILLA (O NUTELLA)
Ingredientes para 2 personas

Medio vaso de nocilla
1 vaso de leche

¿Cómo?

Se bate la nocilla y la leche durante 2 minutos.

Poner en recipientes en el congelador durante 4 horas, removiéndo de vez en cuando.

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BUDÍN DE MASCARPONE Y ZANAHORIA

BUDÍN DE MASCARPONE Y ZANAHORIA

Ingredientes

350 gr de zanahoria rallada cruda

250 gr de mascarpone

125 gr de mantequilla

3 huevos

1 taza grande de miga de pan desmenuzado (ante la duda, si tu taza es pequeña, mejor más que menos)

60 gr de azúcar

Vainilla en polvo

Preparación

0. Precalentar el horno a 160 grados.

1. Derretir la mantequilla con la vainilla que se ha raspado a la hoja de vainilla, a fuego bajo 

2. Incorporar el azúcar.

3. Añadir el mascarpone

4. Ir añadiendo cada huevo poco a poco 

5. Luego agregamos la miga de pan con la zanahoria rallada. 

6. Mezclarlo todo bien. 

7. Engrasar un molde, poco profundo.

8. Hornear 30 minutos

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MOUSSE DE LIMÓN CON LECHE EVAPORADA

INGREDIENTES


1 bote de leche evaporada 
el zumo de 1 limón
2 cucharadas de azúcar
canela


¿COMO?


1. Ponemos la leche evaporada en el frigorífico 1 día antes
2. Lo vertemos en un recipiente alto, le incorporamos la leche evaporada, el zumo del limón. Lo batimos incorporando poco a poco el azúcar. Cuando se ponga compacta, paramos y lo llevamos al frigofríco.
3. Lo servimos con canela y hojas de menta

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BROWNIE DE PISTACHO

Ingredientes


75 gr de mantequilla
45 gr de chocolate para fundir
150 gr de azúcar
2 huevos
75 gr harina
10 gr levadura
70 gr de pistachos crudos


¿Cómo?


0. Precalentar el horno a 180 grados.
1. Calentamos la mantequilla con el chocolate muy troceado, a fuego muy bajo y sin dejar de remover hasta fundir el chocolate
2. Fuera del fuego, añadir la harina tamizada y la levadura y mezclarlo hasta conseguir una masa.
3. Batir los huevos y añadirles el azúcar. Mezclarlo bien.
4. Untar un molde pequeño con mantequilla. Enharinarlo.
5. Verter la mezcla en el molde.
6. Hornear unos 30 minutos. El exterior debe estar crujiente y el interior tierno.

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BOCADITOS DE CASTAÑA CON CHOCOLATE

Ingredientes
Medio kilo de castañas
100 gr de chocolate para fundir

Cobertura:
100 gr. de chocolate rallado
1 vasito de nata líquida
30 gr de mantequilla


Almibar:
1 vasito de agua
80 gr de azúcar

1. Pelar las castañas, escaldarlas en agua hirviendo un minuto y retirarles la piel. 
2. Cocerlas hasta que estén blandas (suelen empezar a cuartearse cuando ya estás cocidas)
3. Poner en el cazo 1 vasito de agua y disolver el azúcar en el. Cocer hasta conseguir un almíbar espesito.
4. Fundir el chocolate con una cucharadita de agua a fuego muy bajo. Añadir el almibar  y las castañas cocidas troceaditas. Pasar todo esto por la batidora y ponerlo en el congelador una media hora, hasta que se haya endurecido un poco (en la nevera tardará unas dos horas y media)
5. Sacarlo del congelador, y crear bolitas, que se meterán en la nevera.

Cobertura

Calentar la nata líquida sin dejar hervir. Retirarla del fuego y añadirle el chocolate rallado y la mantequilla del tiempo. Remover hasta conseguir la crema.

Ponerle esta crema a los bocaditos y volverlos al frigorífico.

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MERENGUES CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes

PARA LOS MERENGUES

4 claras
120 gr de azúcar
2 cucharadas de naranja confitada muy troceadita
2 cucharadas de avellanas picadas
1 pizquita de sal
un poquito de mantequilla para el molde

SALSA DE NARANJA

Zumo de 2 naranjas
60 gr de azúcar



Como se hace

1. Dejar el horno precalentado a 160 grados.
2. Untamos de mantequilla 4 moldes individuales para horno. Batimos las claras  con la pizquita de sal y el azúcar. Les ponemos las claras a punto de nieve bien firme. Le incorporamos con cuidado los trocitos de naranja confitada y la avellana picada.
3. Repartirlo todo en los moldes y ponerlos en una fuente larga y honda de horno. Echar con cuidado agua caliente en la fuente hasta llegar a 2/3 partes de la altura de los moldes.
4. Dejar cocer unos 15 minutos en el horno, hasta que se cuaje. 

SALSA DE NARANJA

Poner el azúcar en un cazo y añadir el zumo de naranja previamente filtrado. Cocerlo todo a fuego muy bajo, hasta que el líquido se reduzca en una tercera parte. 


FRUTA CONFITADA

1. Cortar 2 naranjas en rodajas y añadir 150 gr azucar
2. Cubrir con agua, hervir 1 minuto, dejar enfriar y escurrir.
3. Ponerlas a secar unas horas antes

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MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes

200 gr de chocolate negro
Cáscara de naranja
125 de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
100 gr de azúcar
2 cucharadas de leche

¿Cómo lo hacemos?

1  Calentar las 2 cucharadas de leche con la cáscara de naranja unos 2 minutos (a fuego bajo).
1. Fundir el chocolate a fuego bajo, con las 2 cucharadas de leche. No dejar de remover. Hacerlo con la cáscara de naranja, también.
2. Añadir la mantequilla al chocolate retirado del fuego.
3. Agregar las yemas de huevo y batir hasta que esté bien ligada.
4. Hacer un merengue bien denso. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que quede el azúcar integrado.
5. Mezclarlo todo y dejarlo en el frigorífico hasta que este frío

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FRUTA CARAMELIZADA CON SALSA DE QUESO Y COCO

Ingredientes


1 plátano
1 pera
1 manzana
1 mandarina
1 trocito de coco fileteado (si se va a usar coco auténtico)
50 gr de azúcar blanco
40 gr de azúcar moreno
50 gr de mantequilla
zumo de medio limón
100 ml de leche de coco
3 cucharadas de coco rallado
200 gr de queso fresco


COMO SE HACE


1.Cortar de la forma que agrade más (no muy grande) los trozos de fruta.
2. Calentar la mantequilla con el azúcar moreno. Cuando esté casi caramelizado  ir incorporando las fruta teniendo cuidado de dejar distancia entre ellas, dándoles la vuelta para que se caramelicen por todos los lados.
3. Añadir al queso el azúcar blanco y la leche de coco (yo paso un trozo de coco por licuadora). Batir.
4. Poner para servir como fondo la crema de queso y por encima la fruta caramelizada. Espolvorear con coco rallado

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