MELOCOTONES EN ALMIBAR

Ingredientes:

1 kilo de melocotones (ideal maduros pero en su punto)

Cuarto de kilo de azúcar

3/4 litro de agua

1 cucharada de zumo de limón (Para bajar el ph, que evitará bacterias)

¿Como lo hacemos?

ESCALFANDO LOS MELOCOTONES PARA FACILITAR LA RETIRADA DE LA PIEL

Ponemos los melocotones en agua hirviendo unos 5 minutos a fuego bajo (unos 80 grados según un vídeo de más abajo). 

CORTAMOS LA COCCIÓN

Luego los ponemos en agua fría (o en un recipiente con agua y limón). Así podremos, ya fríos, mondarlos con mucha facilidad.

QUITARLES EL HUESO

Luego los partimos por la mitad y les quitamos el hueso

OBTENIENDO EL ALMÍBAR

Ponemos a fuego lento el agua y el azúcar con el zumo del limón-para evitar bacterias-, entre 20 minutos y media hora, y una vez observemos que "pringa", es cuando apagamos.

IMPREGNAMOS EL ALMÍBAR EN EL MELOCOTÓN

Metemos el melocotón enfriado en el almíbar, y lo dejamos cocer a fuego muy bajo unos 4 minutos más, exclusivamente para que se impregnen

LO JUNTAMOS TODO

Entonces añadimos el almibar a los melocotones y lo ponemos en el frigorífico (una vez templados).

IDEAS PARA SERVIRLOS

Es ideal servirlo con nata, aunque se pueden rellenar con "salados" (mayonesa y atún suelen quedar muy bien también:). Más abajo se puede ver como lo hacen con queso

ALGÚN VÍDEO SOBRE ESTE TEMA


TÍTULO EN YOUTUBE:

Cocinera: Sonia Ortiz de "Cocina Natural"

Duraznos en almíbar a la pastora .mp4





TÍTULO EN YOUTUBE: "Como hacer duraznos en almibar"






En este vídeo, se puede ver la receta a partir del minuto 0,49. No dan cantidades de ingredientes y añaden canela.


TÍTULO EN YOUTUBE:



En este otro vídeo se plantea más en plan "industrial", explicando como esterilizar el envase, y utilizando incluso sosa (benzoato de sodio), aparentemente para facilitar el mondado. (Cosa que yo no haría, por ejemplo, por razones de tener una alimentación lo más sana posible).
El almíbar, por ejemplo, lo elaboran a 86 grados exactos (se puede medir usando el termómetro que se pone para medir la temperatura de las carnes, con recubrimiento metálico




Aquí unos estudiantes de la Universidad Unicach de Chiapas. Aquí explican como hacen ellos los melocotones en almíbar. El escalfado inicial lo hacen a 80 grados, aunque no precisan el tiempo. Viene muy bien explicado como hacen el esterilizado (yo no lo hago porque los hago para consumo inmediato)

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TARTA DE QUESO AL CARAMELO BETTY

TARTA DE QUESO AL CARAMELO BETTY

Ingredientes

1 litro y cuarto de nata líquida

Una tarrina de queso blanco filadephia

1 sobre de cuajada

1/2 vaso de zaucar

1/2 vaso de leche

galletas chiquilin o napolitanas

¿COMO SE HACE?

SE CARAMELIZA UN MOLDE Y SE DEJA ENFRIAR MIENTRAS EN UNA TARTERA MEZCLAMOS CON LA BATIDORA TODO, MENOS LAS GALLETAS.

PONEMOS LA TARTERA AL FUEGO Y REMOVEMOS SIN PARAR (PUES SE PEGA CON FACILIDAD). CUANDO EMPIEZA A HERVIR SE SEPARA DEL FUEGO.

SE VUELCA EN EL MOLDE CARAMELIZADO Y DEJAMOS QUE SE ENFRIE UN POCO.

A CONTINUACIÓN , CUBRIMOS LA TARTA CON LAS GALLETAS, CUANDO ENFRIE LO METEMOS EN LA NEVERA PARA QUE CUAJE.

EN EL MOMENTO DE SERVIR SE LE DA LA VUELTA .

Nota. Voy poco a poco haciendolos todos para comprobar si funcionan o no, progresivamente iré dejando mis notas con mi experiencia en cada uno

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BUDÍN BURFÍ

BUDÍN BURFÍ 
(Equivale a un turrón)
 Cocina hindú

Ingredientes

285 ml de miel

240 g de mantequilla (aconsejable algo menos)

1/4 cucharadita de cardamomo molido

55 ml leche

110 g de frutos secos molidos (piñones, nueces, avellanas,etc.)

275 g de leche en polvo (a mi me hizo falta más).

¿Cómo se hace?

En una cazuela, caliente la miel, la mantequilla, el cardamomo y la leche a fuego lento, removiendopara que no se quemen.

Agregue los frutos secos, remueva y después retire la cazuela del fuego.

Añada la leche lentamente, removiendo hasta que esté disuelta. La mezcla irá espesando poco a poco.

Cuando esté rígida, extiéndala sobre un recipiente plano y métala en el frígorifico para que se endurezca. Córtela en trozos, y sírvala a temperatura ambiente. (Yo lo tomo directamente de la nevera)

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MOUSSE DE REQUESÓN

MOUSSE DE REQUESON

Ingredientes

250 gr de requeson

6 cucharadas de leche condensada

3 huevos

1 limón

menta

Procedimiento:

Se separan las yemas de las claras. Se ponen las yemas en un bol, al que se añade el requeson, y la leche condensada. Se mezclan.

Se ralla la corteza de limón y se exprime el zumo. Se incorpora al bol.

Se agregan las claras montadas y se mezclan con cuidado.

Ponerlo en copas y dejarlo en el frigo hasta que haya cuajado.

Adornar con corteza de limón y menta.

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MOUSSE DE TURRÓN

MOUSSE DE TURRÓN

Ingredientes:


tableta de turrón : 1
huevo : 3
nata montada : 250 grs.
Unas ramitas de menta
Salsa de frambuesas

Receta:

1. En un recipiente se ponen las yemas, el turrón troceado y la nata. Se bate hasta que quede un crema uniforme. Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan con cuidado, mezclando con suavidad.
2. Se distribuye esta mousse en copas individuales y se meten en el frigorífico un par de horas.
3. Se sirve frío y acompañado de una salsa de frambuesas y unas hojitas de menta.

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BATIDO DE LIMÓN CON CANELA

BATIDO DE LIMÓN CON CANELA

Ingredientes:

Medio Litro de Leche
Zumo de 1 limón
3 cucharadas de azucar (yo siempre pruebo menos)
Canela.

¿Cómo se hace?:

Se bate todo, dejando el limón para lo último (por el riesgo de que tardemos y se corte la leche).

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BUDÍN DE PAN CON PASAS

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BUDÍN DE PAN CON PASAS

Ingredientes:

200 gramos de miga de pan, preferentemente de pan blando.

Medio litro de Leche

2-3 Huevos

125 gramos de Azúcar

Uvas pasas

Azúcar para hacer caramelo

Preparación:

(A elección remojar primero las pasas en un licor al gusto)

Hacer el caramelo y cubrir el molde.

Remojamos el pan en la leche .

Batir bien los huevos primero. Luego incorporar bien el azúcar, y mezclar bien.

Mezclar lo anterior con el pan remojado y las pasas. Verter en el molde acaramelado.

Cocinar a baño maría durante una hora

Mi experiencia: Yo tengo hecho budines sin baño maria y quedar bien, probaré con este a ver:).

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PASTEL DE GALLETAS DE CASTAÑAS Y CABELLO DE ANGEL

PASTEL DE GALLETAS DE CASTAÑAS Y CABELLO DE ANGEL

Ingredientes:

1 Caja de galletas cuadradas,
1 bote de pure de castañas gallegas,
1 botecito de cabello de angel,
1 taza de leche (o el licor que más os
guste),
200 ml (más o menos) de nata

¿Cómo se hace?

Se coge una bandeja plana y grande como base del pastelito. Se monta la nata. Llenar después una taza de leche ( o licor si lo preferis).
Las galletas se mojan en la leche, poco rato para que no se ablanden.
(Yo prefiero que queden un poquillo duras). Se pone una capa de galletas como base, por encima se pone el pure de castañas, se hace una segunda capa, y se pone el cabello de angel.
Se pueden seguir alternando tantas capas como gusteis ( Cuantas más capas, más engordará , al final se recubre todo con nata y fideillos de chocolate o cerecitas confitadas, al gusto.

Es supersencillo, superrápido y riquisimo

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PUDÍN DE CREMA (ASHTALIEH)

PUDÍN DE CREMA (ASHTALIEH)

INGREDIENTES

1 litro de leche
4 cucharadas de azucar (la receta original pide menos, pero a mi me quedó soso)
5 cucharadas de maíz (yo lo compro bio, en herbolarios)
2 cucharadas de harina de trigo (yo utilicé 1 cucharada de maicena, que fué suficiente para conseguir el espesor)
350 g de queso cremoso tipo filadelfia.
10 g de almácigo en polvo (No lo use)
1 cucharadita de agua de azahar (No la use)
1 cucharadita de agua de rosas (no la use). (Para el que le interese, ya he visto agua de rosas en sitios como carrefour).

Para decorar:

50 gr de piñones, en remojo toda la noche en agua fria
50 gr de almendras peladas, en remojo “”.
50 gr de pistachos SIN SAL (es muy dificil conseguirlos)
caramelo líquido (yo lo hago poniendo azucar sin nada, a calentar.. una vez hecho, le incorporo agua hasta que esta liquido a mi gusto, y lo dejo calentar un poco más si es necesario)

PROCEDIMIENTO:

Calentar la leche, azucar, harinas y MITAD de la crema de queso, a fuego medio, revolviéndolo todo el tiempo hasta que el azucar se haya disuelto. Cuando hierva, se reduce el fuego y se sigue batiendo hasta espesar.

Agregar el almácigo, las aguas y batirlo otros 5 minutos (yo no añadí nada de todo esto y quedo muy bien, por si no lo encuentras).

Verter la crema en una fuente y dejarla enfriar. Extender por encima el resto del queso y meterlo en el frigo.

La decoración es con los frutos secos picaditos y por encima, caramelo líquido.

Si te gustan los postres lacteos, es casi seguro que este te gustará.

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TORRIJAS AL ESTILO DE GALICIA

TORRIJAS AL ESTILO DE GALICIA

Ingredientes

1 barra de pan del dia anterior (o de más tiempo)
Leche mezclada con anís
azúcar
canela
huevos
aceite

¿Cómo se hace?

Cortar el pan en rebanadas.

Calentar el anís, para que pierda su contenido alcohólico (si lo van a tomar niños).

Meclar el anís con la leche y el azucar, calentandolo un poco. Verterlo en un molde amplio para poder bañar bien las rodajas de pan.

Mojar las rebanadas en la leche. Dejarlas escurrir todo lo que se pueda.

Batir los dos huevos, pero reservar 1 (se aguan mucho con la leche), Se pasa el pan por el huevo.

Al acabar de freir, dejarlo sobre papel secante para que absova la grasa y luego se pasan por una ligera capa de azucar.

Truco: Tener preparadas al menos dos sartenes para freir las torrijas, pues se queman muy rápido por el contenido en azucar (O bien se puede añadir el azucar al final):

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SALCHICHÓN DE CHOCOLATE

SALCHICHÓN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200 gr de Chocolate Nestlé Postres
200 gr de Galletas María
100 gr de almendras crudas
100 gr de mantequilla
150 gr de nata de cocina
50 gr de licor: ron, de almendras… (opcional)

¿Cómo se hace?

Trocear las galletas y las almendras.

Calentar la nata y añadir el chocolate y la mantequilla, e incorporar a la mezcla anterior.

Se incorpora el licor -previamente calentado en un cazo para quitarle su contenido alcohólico, sobre todo si lo van a tomar niños-, y se mezcla todo bien.

A continuación se divide la mezcla en dos partes y cada una se envuelve en una capa doble de film de cocina. Se le da forma de salchichón y se envuelve en papel de aluminio (o similar).

Se guarda en el frigo, hasta que se ponga duro.

Servirlo, cortado en rodajas.

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TARTA RÁPIDA DE MANZANAS

TARTA RÁPIDA DE MANZANAS

Ingredientes:

1 kg de manzanas verdes o amarillas
Media taza de agua con 2 cucharadas de agua
1 taza de harina
1 taza de azucar
50 g de mantequilla

¿Cómo se prepara?

Pelar las manzanas y cortalas en rodajas finas.

Cubrir con ellas el fondo de una fuente.

Bañar las manzanas con el azucar disuelta en el agua.

Mezclar la taza de azucar con la harina y la mantequilla de forma grosera.

Desparramarlo encima de las manzanas en forma rustica.



Cocinarlo en horno a temperatura media hasta que la capa superior este suavemente dorada


Servirlo tibio, si se puede, acompañado de crema batida, helado de vainilla o
.

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TARTA DE QUESO TIPO FILADELFIA

TARTA DE QUESO FILADELFIA

Ingredientes

Dos recipientes grandes de queso Philadelphia

1 taza y media de azucar.

4 huevos.

Zumo de 1 limón.

¿Como se hace?

Hacer la base para la tarta mezclando galletas María, con mantequilla. Cubrir con ella la base de la fuente y dejarla en el frigorifico.

Batir bien el queso en la batidora hasta que quede muy cremoso.

Agregarle, al tiempo, 1 taza y media de azucar , 4 huevos que se añadirán 1 a 1 y el jugo de limón.

La mezcla se echa en el molde, y se hornea a 190 grados C, unos 50 minutos pero mejor es ver si va quedando dorado – cada horno es diferente-.

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PALANQUETA DE NUEZ

PALANQUETA DE NUEZ

Ingredientes:

½ taza de agua
½ taza de leche evaporada
2 tazas de azúcar mascabado
¼ cucharadita de sal
1 taza de nueces, en mitades
1 cucharada sopera de margarina
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Caliente en un sarten a fuego alto, el agua, la leche evaporada, el azúcar y la sal, cocine sin dejar de mover, hasta que dé un hervor, luego baje el fuego y deje hervir sin mover hasta que quede muy espeso; retire del fuego.

Agregue la margarina, la vainilla y mezcle, deje enfriar un poco, sin mover; luego añada las nueces, mezcle bien y extienda el dulce sobre un plato engrasado.

Deje endurecer y corte porciones en forma de circulos.

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ARROZ CON LECHE Y CANELA

ARROZ CON LECHE

¿ Para cuántos?

4 personas

¿Qué necesitamos?

2 litros de leche, 200g de arroz, una vaina de vainilla, una rama de canela, un poco de canela en polvo, 100g de azúcar y 3 yemas de huevo.

¿Cómo lo hacemos?

Lava el arroz, y lo pones en leche fría poniendole la vainilla y la rama de canela.

Ponlo entonces al fuego removiendo hasta que empiece a hervir para que no se agarre.

Tápalo y cuécelo despacito.

Cuando tu veas que el arroz está hinchado y cocido, apartalo del fuego, échale el azúcar y las yemas de huevo.

Entonces mezclalo bien todo y déjalo enfriar en un sitio fresco.

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CHOCOLATE CALIENTE DE ALGARROBA

Ingredientes 

50 gr. de harina de algarroba
400 ml de leche fría o caliente (Vale usar leches sin lactosa tipo de leche de arroz, avena)
1 cucharada de azúcar (no es imprescindible)

¿Cómo?

Ponemos la leche a calentar, disolvemos en ella la harina y removemos. Tenemos que evitar que llegue a hervir (puede amargar)

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PASTEL DE GELATINA DE FRUTA

BIZCOCHO-GELATINA-FRUTA CARAMELIZADA

Ingredientes

Bizcocho (si no lo hay, se puede usar bizcochos tipo Charlota)

Licor dulce.

Gelatina de fruta (O agar-agar, más sano)

Fruta dulce al gusto, para caramelizar (también podemos darle un baño de chocolate).

125 ml nata

COMO LO HACEMOS:

Preparamos con tiempo la gelatina (deben pasar 4 horas para que cuaje).

Caramelizamos la fruta y la ponemos en un recipiente separando los trozos (sino se pegarán)

Cortamos los bizcochitos como el fondo del molde a usar.  Cortamos al menos 3 por cada molde a usar.

Calentamos el licor en un cazo, para que pierda su posible efecto alcohólico.

Mojamos cada trozo de bizcocho en el licor.

Colócamos en el molde de fondo un trozo borracho de bizcocho, de siguiente un trozo de la gelatina ya cuajada.

Adornamos con nata montada

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POSTRE DE FRUTAS DEL BOSQUE

POSTRE DE FRUTAS DEL BOSQUE

¿Para Cuántos?

6 personas.

Ingredientes

1/2 vaso de limón

1 lata de leche condensada

un puñado de frutillas del bosque recién sacadas del congelador

¿Cómo se hace?

Paso 1: Sacar las frutillas del congelador y picarlas bien, con batidora, o a mano pero que quede como un puré.

Paso 2: En un gran bol, mezclarlas con la leche condensada.

Paso 3: Luego añadir el zumo de limón y mezclarlo bien, para que quede una mezcla homogénea.

Paso 4: Seguidamente, se mete en la nevera, por lo menos un par de horas.

Paso 5: Sacarlo unos 15 minutos antes de servir. Se come a cucharadas.

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CORONA DE QUESO Y LIMÓN CON MACEDONIA DE FRUTA FRESCA

Corona de queso y limón con macedonia de fruta fresca

¿Para Cuántos?

4-6 personas

¿Qué lleva?

300 g de queso fresco de Burgos (u otro parecido)

200 g de leche

la piel rallada de un limón y su zumo

120 g de azúcar o fructosa

4 hojas de gelatina O agar-agar

¿Cómo se hace?

Poner las hojas de gelatina (o agar-agar), en un poco de agua tibia.
En una batidora juntar el queso con la leche y el azúcar, y batir hasta que el compuesto esté homogéneo.

Rallar la piel de limón y añadirla también al batido.

Calentar el zumo de limón y unir las hojas de gelatina escurrida del agua, mezclar bien hasta disolverlas totalmente.
Echar el compuesto de gelatina en el batido y remover bien la crema de queso otra vez, después verterla en un molde en forma de rosca, cubrir con un plástico de cocina y poner en la nevera hasta que se cuaje. 
Al momento de servir, mojar un instante el molde en agua caliente, desmoldar la corona de queso en un plato de servir, decorar con rodajas de limón.

Tiempo de Preparación

15-20 minutos

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DULCE DE MELOCOTÓN EN ALMIBAR

DULCE DE MELOCOTÓN EN ALMIBAR

Ingredientes

- 1 lata de melocotones en almibar

- 3-4 yemas de huevo

- azucar

- 1 copita de vino blanco o nata liquida según se prefiera

¿Cómo se hace?

Mezclar las yemas, la copa de vino y 3-4 cucharadas de azucar. Calentar en un cazo hasta que espese.

Poner los melocotones en una plata del horno y echar la crema anterior por encima.

Poner a gratinar, y servir.

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FLAN DE YOGUR

FLAN DE YOGUR

¿Para cuántos?

4 Personas

Ingredientes:

- 2 yogures naturales

- 2 huevos

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- caramelo líquido

Preparación:

Para cocinar este postre tenemos que batir los huevos en un recipiente (platos hondos) con el yogur y el azúcar. Luego se separa en recipientes individuales con un poco de caramelo líquido. Llevamos al horno a temperatura media hasta que coja consistencia de flan.

Mi experiencia:  La preparación es superrápida. Lo he hecho directamente en el horno, 120 grados (horno eléctrico) no miré el tiempo, solo esperé a que se pusiese dorado por los bordes. Estaba en su punto. De sabor, demasiado a yogur, quisiera saber si se puede hacer así también con queso filadelfia o nata. Probaré y dejaré por aquí experiencia

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HELADO DE LECHE

HELADO DE LECHE

¿Para Cuántos?

Para 4/6 personas.

Ingredientes

• 3/4 l de leche

• 1 huevo batido

• 4 cucharadas de azúcar

• Canela en rama

• 1 cucharadita de coñac

Preparación

Ponemos en un cazo la leche, el azúcar y la canela. Encendemos el fuego y cuando empiece a hervir incorporaremos el huevo y el coñac, removiendo suavemente.

Dejamos que hierva durante un minuto y apagamos el fuego.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frío lo meteremos al congelador.

Lo consumiremos al día siguiente

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QUESO FRITO CON MIEL

QUESO FRITO CON MIEL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1/4 queso blanco fresco

1/4 queso semicurado

miel

mantequilla

MODO DE PREPARACIÓN

Cortamos los quesos en lonchas no muy finas.

En una sartén amplia y antiadherente ponemos una cucharadita de mantequilla y cuando se derrita vamos echando las lonchas de queso, no las dejaremos mucho tiempo para que no se nos quemen (un truco que ví en un programa de cocina, para evitar que se desparrame, es poner alrededor un poco de pan rallado).

Presentamos en un plato llano con un chorrito de miel por encima haciendo alguna figura, estrella, corazón … con la miel.

TIEMPO DE PREPARACION

10-15 min.

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CREMA DE SORBETE DE LIMÓN

CREMA DE SORBETE DE LIMÓN

¿Qué lleva?

6 yogures naturales
3 yogures de limón
1 lata de leche condensada
La ralladura de un limón
Jugo del limón exprimido

MODO DE PREPARACION

Mezclamos todos los ingredientes en la batidora y metemos al frigorífico a enfriar.

TIEMPO DE PREPARACION¡

5 min

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DULCE DE CHOCOLATE

DULCE DE CHOCOLATE

¿Para cuantos?

4 personas

¿Qué hace falta?

5 huevos
200 gr. de mantequilla
4 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera de harina
200 gr. de chocolate fondant

¿Cómo lo hacemos?

Fundir el chocolate con la mantequilla, unos minutos.

Aparte en otro recipiente se baten los huevos con el azúcar y la harina y se incorpora a la mezcla anterior de mantequilla y chocolate.

Untar un molde con mantequilla y echar la pasta.

Meter al horno durante 30 minutos a 180º

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Mi experiencia con este postre: Creo que tiene demasiada mantequilla para mi gusto, me gustaría probar con 1/3 menos de mantequilla. Y creo que lo hubiese mezclado con algo de queso filadelfia, porque tiene demasiado sabor a chocolate, para mi gusto también:). Por lo de más, queda bien.

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